Tired of ads? Upgrade to paid account and never see ads again!

azerfa


Рецепты

Кулинарные рецепты блюд


Торт печеночный - 2 рецепта с фото
azerfa
Печёночный торт
Ингредиенты:
- 800 гр куриной печени
- 200 гр муки
- 3 куриных яйца
- 200 гр моркови
- 2 шт репчатого лука
- 300 гр майонеза
- 250 мл молока
- петрушка и соль по вкусу
Приготовление:
1. Печень промыть, удалить плёночки - ох уж и нудная это работа. Измельчить в блендере печень.
2. Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон.
3. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста.
4. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
5. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей.
6. В конце смазать торт печеночный майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт.

Печеночный торт
Ингредиенты:
0,5 кг печени через мясорубку
1 стол. ложка молока
5 яиц
2 стол. ложки растительного масла
2 столовые ложки муки
Приготовление:
1.Тщательно перемешиваем, жарим «блины» на сковороде, смазанной растительным маслом.
2.Отдельно обжариваем лук и морковь.
3.Нарезаем соленые огурцы.
4.Затем выкладываем все слоями на тарелку в виде торт печеночный рецепт: печеночный блинчик, смазанный майонезом с чесноком, морковь, лук, огурцы и т. д.

Куриные котлеты
azerfa
Рубленые котлеты с рисом и перцем
Очень удобный рецепт котлет - в нем сразу есть и мясо, и гарнир.
Ингредиенты:
- 2 шт куриного филе
- 12-14 столовых ложек риса
- болгарский перец - по вкусу
- 1 яйцо
- укроп - по вкусу
- соль и специи - по вкусу
- растительное масло - для жарки
Приготовление:
Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде, оставляем остывать.
Куриное филе нарезаем на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше.
Болгарский перец измельчаем и смешиваем с остывшим рисом. Потом туда же добавляем кусочки филе, укроп и вбиваем яйцо. Солим, добавляем черный молотый перец и перемешиваем до однородности.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш ложками, ровняем и жарим на среднем огне около 8 минут с одной стороны. После, переворачиваем, накрываем крышкой и продолжаем жарить также около 8 минут.
Готовые куриные котлеты рецепт складываем в емкость, доставая по мере необходимости, например, на ужин.

Сочные и вкусные куриные котлеты
Ингредиенты:
- 600 гр куриного фарша
- 1 репчатый лук
- 1 яйцо
- 40 гр твердого сыра
- пучок петрушки
- 50 гр растительного масла
- соль, перец по вкусу
Луковицу очистить и хорошенько измельчить (лучше всего при помощи блендера или потереть на терке) и добавьте к фаршу вместе с яйцом.
Зелень мелко нарежьте, сыр натрите на терке. Фарш посолите, поперчите (где-то 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца), добавьте измельченную зелень и тертый сыр. Хорошо перемешайте.
Слепите небольшие куриные котлеты (столовая ложка фарша на одну штуку) и обжарьте их на среднем огне в небольшом количестве масла. Должна получиться румяная корочка с обеих сторон.

Заправка для салатов
azerfa
Салат с куриным филе "Радуга"
Ингредиенты:
- 300 г отварного куриного филе
- 2 красные луковицы
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- пучок зеленого лука
- 0,5 качана китайской капусты
Для заправки:
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. горчицы
- 1 зубчик чеснока(через пресс)
- соль, перец по вкусу
- Все перемешать и заправка готова
Приготовление:
Луковицу нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зеленый лук и капусту нашинковать, курицу нарезать кубиками.
Все ингредиенты выложить, перемешать, полить заправка для салатов рецепт и украсить измельченным зеленым луком.
Приятного аппетита!

Овощной салат с морепродуктами
Ингредиенты:
Коктейль морской (в размороженном виде) — 250 г
Огурцы — 100 г
Помидор — 1 шт.
Лук красный (салатный) — 1 шт.
Брокколи — 200 г
Масло оливковое — по вкусу
Уксус (винный) — 4 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Приготовление:
1. Отвариваем морской коктейль в подсоленной воде.
2. Брокколи разбираем на соцветия и тоже отвариваем в подсоленной воде. Главное — недолго, чтобы капуста осталась немного хрустящей.
3. Лук режем кольцами и ошпариваем кипятком.
4. Огурец нарезаем соломкой.
5. Помидор режем кубиками.
6. Теперь готовим заправка для салата: смешиваем соевый соус, оливковое масло, сок лимона и винный уксус.
7. Морепродукты, брокколи, лук, огурец и помидор смешиваем в большой салатнице и заправляем всё приготовленным соусом.

Пирожное картошка
azerfa
Пирожное "Шоколадная картошка"
Состав продукта:
- 800гр. песочного печенья
- 1 банка сгущенного молока
- 1 упаковка сливочного масла
- 5ч. ложек какао порошка
- 1ст. ложка коньяка
Приготовление:
Смешиваем сгущенное молоко со сливочным маслом. Добавляем коньяк и какао порошок.
Пропускаем печенье через мясорубку. Смешиваем печенье с мяслянно-молочной массой и хорошенько перемешиваем полученную массу.
Формируем пирожные в виде небольших картошек. Отправляем наши пирожные в холодильник на 5 часов. Приятного аппетита! Знакомый всем вкус детства. Приготовьте картошку прямо у себя дома. Рецепт достаточно простой, а пирожные картошка будут нежные, сочные и вкусные.

Пирожное "Картошка" без масла и сахара
Нестерпимо захотелось сладкого? Побалуйте себя традиционным пирожным, приготовленным нетрадиционным — более диетическим — способом.
Ингредиенты:
Отруби пшеничные 100 г
Творог нежной консистенции 200 г
Сырые яичные желтки 2 шт.
Какао 30-40 г
Ванилин, сахорозаменитель (сорбит или стевия) по вкусу
Молоко
Приготовление:
Отруби перемелите в муку. Смешайте творог, отруби и желтки. Влейте в смесь немного молока для получения пастообразной массы. Добавьте какао, сахарозаменитель по вкусу и ванилин на кончике ножа. Из готовой массы вылепите пирожные. Поставьте пирожное картошка рецепт в холодильник на 1-2 часа и можно подавать.
Питательная ценность: 119 ккал на 100 грамм.

Хумус рецепт
azerfa
Фалафели и хумус
Ингредиенты:
250 гр сухого нута
4 ст.л. булгура
1 луковица, мелко нарубленная
5 зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавку
5 ст.л. мелконарубленной свежей петрушки
5 ст.л. мелконарубленной свежей кинзы
3 ст.л. молотого кумина
1 ст.л. молотого кориандра
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/4 ч.л. острого перца чили
1 ч.л. порошка карри
3-4 ст.л. пшеничной муки
растительное масло для фритюра ( на мою чугунную сковороду диаметром 20 см потребовался 1 л масла)
Приготвление:
1. Нут замочить на ночь в воде. Утром воду слить.
2. Измельчить готовый нут в блендере до состояния пюре.
3. Добавьте к нутовому пюре булгур, лук, чеснок, зелень, соль, перец, соду, специи. Добавьте 3-4 ст.л. воды, хорошо вымешайте массу и оставьте на 30-45 минут.
4. Добавьте муку. Хорошо перемешайте. Если масса получилась слишком густая добавьте еще немного воды, если слишком жидкая - то немного муки. Мне ничего добавлять не пришлось, масса получилась идеальная.
5. Хорошо разогрейте сковороду с маслом.
6. Мокрыми руками сформируйте шарики ( по 1 ст.л. массы на один щарик ).
7. Опускайте шарики во фритюр и жарьте 3-4 минуты, до получения румяной корочки. Доставайте из масла шумовкой.
Готовые фалафели выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишний жир.
Для хумуса нам понадобится:
200 гр сухого нута
2 ст.л. тхины ( если готовой тхины нет, измельчите блендером кунжут с небольшим количеством растительного масла, в однородную массу)
сок 1/2 крупного лимона
1 зубчик чеснока, раздавленного в чеснокодавке
1/4 ч.л. молотого кумина, если любите более пряный вкус, добавьте больше
1/4 ч.л. острого перца чили
соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Нут смочите на ночь. Утром слейте воду.
2. Отварите нут до мягкости.
3. Измельчите готовый нут в блендере до состояния пюре.
4. Соедините все игредиенты с нутовым пюре и хорошо вымешайте до однородного состояния.
Если хумус покажется вам слишком густым, добавьте немного воды и растительного масла и опять хорошо вымешайте.

Восточная паста «Хумус» из фасоли
Такая паста богата белком и служит отличной закуской к овощам.
Ингредиенты:
1/2 пучка нарезанной свежей кинзы,
2 столовые ложки воды,
2 столовые ложки свежего сока лайма,
1 столовая ложку оливкового масла,
3/4 чайной ложки молотого тмина,
1/4 чайной ложки соли,
0,5 кг черных бобов фасоли, отваренных, промытых и высушенных,
1 зубчик чеснока, очистить от шелухи,
Процесс приготовления:
В кухонный комбайн положить все ингредиенты и смешать до однородного состояния.
Подавать сразу с горячим лавашем/овощами. Готовую смесь можно держать в холодильнике несколько дней, переложив хумус рецепт в банку.

Салат "Чафан"
azerfa
Салат "Чафан"
Салат будет коронным на любом праздничном столе! Проверено многократно! Несмотря на довольно простой состав, побывает в тарелках Ваших гостей не раз :D Итак, нам понадобится: 1 крупная луковица, 300 гр.говядины, 200 гр. моркови, 200 гр. свеклы, 200 гр. капусты, 2-3 картофелины, большое плоское блюдо, мелкая (!) терка для корейской моркови.
Приготовление:
1. Говядину нарезаем тонокй соломкой, и обжариваем в мульте на режиме "Выпечка" 25 минут, солим. При желании, в конце обжарки можно добавить чуть-чуть столового уксуса для пикантности. Но я готовлю без уксуса.
2. Нарезаем тонко лук, ошпариваем кипятком, и заливаем холодной водой, чтобы вышла горечь.
3. Очень тонко шинкуем капусту.
4. На терке для корейской моркови нарезаем сырую морковь.
5. На этой же терку нарезаем сырую (!) свеклу.
6. Картофель нарезаем тоненькими брусочками, и слегка обжариваем его небольшими порциями в сковороде на растительном масле до полуготовности. Картофель должен быть немного сыроват! Посолить. В оригинале рецепта картофель тоже шинкуются на терке для корейской моркови, но у меня он при жарке всегда слипался. Поэтому я приспособилась нарезать картофель тоненькими брусочками.
Теперь берем наше блюдо и выкладываем кучками все продукты: в середину лук, а по-кругу говядина, морковь, картофель, свекла, капуста.
Далее, в сковороду наливаем растительное масло и практически доводим его до кипения, и вот этим горячим маслом поливаем каждую кучку нашего салата. Вот такая интересная заправка у салатика. Хотя некоторые предпочитают заправлять салат чафан майонезом, но, на мой взгляд, тогда пропадает его истинный вкус. Перемешиваем салат на праздничном столе, при помощи двух столовых ложек. К концу застолья пустое блюдо вам гарантировано!!! Самое главное - очень мелкая нарезка овощей, вкус почему-то зависит именно от этого.

Салат «Чафан»
🌲 Ингредиенты:
1. 300-350 г мяса (любого),
2. 300 г капусты,
3. 2 ср. моркови,
4. 2 ср. свеклы,
5. 2 ср. картофелины,
6. 1 кр. болгарский перец,
7. 2 зубчика чеснока,
8. Соевый соус,
9. Растительное масло.
🌲 Приготовление:
1. Мясо нарезать тонкими полосками, выложить на сковороду, + перец, + соевый соус (~ 1 ст. л.). Тушить до готовности.
2. Морковь, свеклу, картофель натереть на тёрке или нарезать соломкой, перец - тонкими полукольцами.
3. Картофель выложить на хорошо разогретую сковороду, + соль. Обжарить на сильном огне.
4. Обжарить морковь.
5. Обжарить свеклу.
Овощи достаточно немного припустить, + соль, + соевый соус.
6. Капусту тонко нашинковать, помять руками до появления сока, + соевый соус, + измельчённый чеснок, + перец. Перемешать.
7. На большое блюдо в центр выложить капусту, на капусту - часть мяса.
8. По кругу выложить овощи, вторую часть мяса и подать на стол.
При употреблении салат чафан рецепт перемешать и заправить по вкусу - майонезом, сметаной или соевым соусом.
Приятного аппетита!


Пельмени
azerfa
Как сделать вкусные пельмени в горшочках
Ингредиенты на 2 горшочка 0,5 литра.:
пельмени - 300 гр.;
вода - 500 мл.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 50 гр.;
картофель - 50 гр.;
масло растительное или сливочное для жарки;
соль, перец черный горошек, лавровый лист.
Для приготовления пельменей в горшочках пельмени предварительно нужно или пожарить или отварить. При приготовлении пельменей с бульоном, предварительно нужно сварить бульон. Я предлагаю вариант самого простого овощного бульона: 0,5 литра воды вскипятить.
Во время кипячения добавить небольшую морковку, среднюю картофелину и варить на среднем огне 20 минут.
Затем добавить кусочек луковицы, несколько горошин перца и посолить. Варить еще 10 минут. В бульон можно добавить корень петрушки или сушеные грибы. При этом нужно помнить, что какой вы придадите вкус бульону, такой вкус приобретут и пельмени.
Пельмени поджарить на хорошо разогретом растительном или сливочном масле до золотистой корочки. Если пельмени замороженные, размораживать не нужно. Разложить пельмени по горшочкам. Из бульона вынуть морковку и картофелину , нарезать небольшими кубиками и положить в горшочки. Горшочки должны быть заполнены не больше чем на 2/3.
Залить пельмени горячим бульоном. Бульон должен чуть покрывать пельмени. Горшочки можно не накрывать. Поставить горшочки в разогретую до 180°С. духовку. Через 10 минут после закипания бульона в горшочке духовку можно выключить. Еще через 10 минут можно вынимать горшочки.
Подавать пельмени можно в горшочках, но так они будут дольше остывать. Пельмени в бульоне можно посыпать зеленью или добавить сметанки. Подавать нужно сразу, иначе пельмени сильно размокнут в бульоне.
Еще можно запечь в горшочках пельмени со сметаной. Для этого пельмени нужно отварить 5 минут, разложить их в натертые внутри сливочным маслом горшочки и залить сметаной или сметанным соусом с грибами. Тушить в духовке 15 минут.
Еще жареные пельмени запеченные в горшочках можно перед тем как залить бульоном, переложить слоями с жареными грибами с луком и морковкой.
Приятного аппетита!

Тесто на пельмени и вареники
Ингредиенты:
- 1 стакан газировки (минеральная вода газированная)
- 1 яйцо
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки сахара
- 4 ст. ложки растительного масла
- 4 стакана муки
Приготовление:
1. В миске соединить все составляющие, кроме муки.
2. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
3. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
4. Все, мука нам больше не нужна.
5. Вот за это вы тесто для пельменей и полюбите - за чистую кухню.

Щи - 2 рецепта с фото
azerfa
Щи из свежей капусты
Понадобятся:
1 луковица
1 морковь
1 помидор
половинка болгарского перца (необязательно)
1/4 небольшого кочана капусты
2-3 картофелины
соль, перец
укроп
Приготовление:
МВ в режим "Пирог" (или "выпечка" на 30-40 мин), на дно немного растит.масла.
Режем мелко лук и в МВ (с открытой крышкой), пока жарится, чистим и трем морковь и туда же.
Теперь порезать перчик и добавить к зажарке, помешать
Теперь моем, режем помидор и добавляем в МВ.
Теперь чистим и режем картошку, рубим капустку.
Зажарку еще раз помешать и кинуть сверху капусту, а затем картошку. Крышку закрыть, и заняться другими делами, до окончания режима.
Как МВ пропищала - залить горячей водой овощи, добавить лаврушку, соль, перец и укроп. В режим "Суп" на 1 час.
Главное дать потом постоять еще в режиме "Подогрева" 2-3 часа.
Получаются щи рецепт как из печи, даже отсутствие мяса не сильно заметно.
Приятного аппетита.
P.S. Можно, если хочется щей с мясом, после морковки закинуть фрикаделек из фарша. А дальше все так же. Единственное, добавить можно минут 20 к режиму "Суп"

Щи ленивые на копченостях
Ингредиенты: мясокостные копчености – 650 г, капуста белокочанная – 750 г, лук репчатый – 200 г, морковь – 1 шт. (100 г), корень сельдерея – 100 г, корень петрушки – 100 г, помидор – 1 шт, картофель – 1 шт. (200 г), лавровый лист – 2 шт, перец черный горошком – 10 шт, чеснок – 6-8 зубчиков, укроп свежий – 2 ст.л, петрушка свежая – 2 ст. л, майоран – 1 ч.л., сметана – по вкусу.
Приготовление: Моем и заливаем копчености водой. Доводим до кипения и через 5 минут сливаем воду. Это мы делаем для того, чтобы удалить краску, которой любят у нас подкрашивать для товарного вида копченые изделия. Заливаем свежей водой и варим 1-1,5 часа, чтобы мясо отставало от костей.
Пока варится бульон, почистим овощи.
Мелкой соломкой потрем морковь, петрушку и сельдерей, порежем лук мелкими кубиками. Мелкий картофель будем варить целиком, а крупный разрежем пополам. Капусту нарежем крупными квадратами (2 х 2 см). Помидор нарежем дольками. Из готового бульона вынем копчености и, когда они остынут, отделим мясо от костей. Мясо потом вернем в бульон. В кипящий бульон бросаем все подготовленные овощи, доводим до кипения и варим на умеренном огне 30 минут или до готовности капусты по вашему вкусу.
За 10 минут до конца посолим ленивые щи по вкусу и добавим специи.
Вынем картофель, разомнем его вилкой и вернем в щи.
Чеснок продавим или мелко нарежем и смешаем с зеленью. Добавим в ленивые щи в самом конце.
Готовые щи заправляются сметаной, но думаю, что это по вкусу каждый может сделать в тарелке. И еще посыпать ленивые щи свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!

Рыбные блюда
azerfa
Рыба В Маринаде

Рецепт:
Судак 170г
или щука 165г.
Морковь 45г.
Лук репчатый 190г.
Томатное пюре 100г.
Сахар 100г.
Соль 15г.
Масло растительное 150г.
Вес готовой рыбы 75г.
Вес маринада 75г.
Выход 150г.
Химический состав: белки-16, жиры-16, углеводы-23, калорийность-309ккал.
Рыба В Маринаде Приготовление:
Взять филе судака или щуки с реберными костями и кожей, нарезать на порционные куски и отварить до готовности.
Приготовить маринад:
Для приготовления маринада морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук отварить, нарезать.
Нашинкованную морковь и лук припустить на сковороде с добавлением растительного масла до готовности.
Добавить в сковороду с морковью и луком соль, сахар, томатную пасту и кипятить несколько минут, охладить.
При подаче к столу отварную рыбу залить маринадом.
Рыба в маринаде рекомендуется для диет № 5, 7, 8, 10.
Для диет № 7, 8, 10 маринад готовить без соли.
Полезные свойства рыбы:
Рыба является ценным источником белков и относится к продуктам, наиболее богатым белком. Судак содержит 19г белков в 100г съедобной части, щука – 18,8г.
Белки являются одной из основных составных частей всех клеток и тканей организма.Все ферменты, с помощью которых в организме человека происходят химические превращения, содержат белки.
В организме белки не синтезируются, поэтому их нельзя заменить другой составной частью пищи, белки обязательно должны присутствовать в рационе здорового и больного человека.
Согласно нормам АМН здоровый человек в день должен получать с пищей 120-140г белка.
Белками богаты мясо, птица, рыба, яйца, молоко, творог, печень, мозги, язык, икра рыб, гречневая, овсяная крупы, горох и другие продукты.
В лечебном питании используют нежирную рыбу (судак, щуку, карп, треску).
В организме человека белки расщепляются на составные части – аминокислоты, которые разносятся с кровью по всем тканям организма и используются для синтеза белка в организме.
Есть аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей (незаменимые аминокислоты). Каждая из незаменимых аминокислот играет определенную роль в организме. Например, незаменимая аминокислота метионин участвует в процессе обмена жиров и относится к липотропным факторам, которые предупреждают жировое перерождение печени, а при его появлении оказывают лечебное действие и устраняют процесс жирового перерождения печени. Продукты, содержащие метионин, применяются в лечебном питании при заболеваниях печени и желчного пузыря.
Рыба содержит следующие незаменимые аминокислоты: гистидин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, треонин. Наиболее богаты метионином белки следующих видов рыб: судак рецепт, трески, килек, сома.

Рыба, тушенная с луком и сметаной

139.26ккал (без учета масла рыбу брали судак)

Ингредиенты
500 г филе рыбы (судак, минтай, тилапия, горбуша, и т.д.)
250 г лука
300-400 г сметаны (кефира,йогурта)
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Рыбка получается мягкая, нежная, со сливочным вкусом.
На гарнир можно приготовить картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Лук нарезать полукольцами.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить рыбу, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.

Морские гребешки
azerfa
Рецепт приготовления идеального гребешка (подсмотрено у японского повара)
Гребешок - 400 гр
Оливковое масло -3 ст ложки
Соус терияки/соевый - 3 ст ложки
Лимон - 1/3
Соль
На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, вбрасываем гребешок. Обжариваем на максимальном огне 1 минуту с одной стороны, каждую дольку переворачиваем, обжариваем 1 минуту. Солим, выжимаем сок из лимона на обжаренный гребешок, заливаем соусом и накрываем сковородку крышкой на 30 секунд. Отключаем огонь, тщательно перемешиваем содержимое сковородки, чтобы морские гребешки однородно покрылись соусом. Выкладываем на тарелку и сразу употребляем в пищу, не даем ему остыть. Время приготовления - 3 минуты.

ГРЕБЕШКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты: 400 г мурманских гребешков Agama, 2–3 веточки
майорана и петрушки, 200 мл апельсинового сока, 60 мл оливко- 15 минут вого масла, 20 мл лимонного сока, 30 г сахара, 7 г крахмала, 5 г сушеного перца чили, смесь специй «4 перца», соль.
Гребешки размораживаем согласно инструкции на упаковке, а затем 2 мин. варим в кипящей воде. Делаем заправку: в оливковое масло добавляем лимонный сок, смесь 4 перца и соль, все перемешиваем.
Готовим апельсиновый соус: смешиваем апельсиновый сок, сахар, крахмал, чили и соль по вкусу. Выкладываем гребешки на тарелку, поливаем их заправкой и украшаем зеленью. Подаем гребешки с апельсиновым соусом.

You are viewing azerfa