azerfa


Рецепты

Кулинарные рецепты блюд


Щи - 2 рецепта с фото
azerfa
Щи из свежей капусты
Понадобятся:
1 луковица
1 морковь
1 помидор
половинка болгарского перца (необязательно)
1/4 небольшого кочана капусты
2-3 картофелины
соль, перец
укроп
Приготовление:
МВ в режим "Пирог" (или "выпечка" на 30-40 мин), на дно немного растит.масла.
Режем мелко лук и в МВ (с открытой крышкой), пока жарится, чистим и трем морковь и туда же.
Теперь порезать перчик и добавить к зажарке, помешать
Теперь моем, режем помидор и добавляем в МВ.
Теперь чистим и режем картошку, рубим капустку.
Зажарку еще раз помешать и кинуть сверху капусту, а затем картошку. Крышку закрыть, и заняться другими делами, до окончания режима.
Как МВ пропищала - залить горячей водой овощи, добавить лаврушку, соль, перец и укроп. В режим "Суп" на 1 час.
Главное дать потом постоять еще в режиме "Подогрева" 2-3 часа.
Получаются щи рецепт как из печи, даже отсутствие мяса не сильно заметно.
Приятного аппетита.
P.S. Можно, если хочется щей с мясом, после морковки закинуть фрикаделек из фарша. А дальше все так же. Единственное, добавить можно минут 20 к режиму "Суп"

Щи ленивые на копченостях
Ингредиенты: мясокостные копчености – 650 г, капуста белокочанная – 750 г, лук репчатый – 200 г, морковь – 1 шт. (100 г), корень сельдерея – 100 г, корень петрушки – 100 г, помидор – 1 шт, картофель – 1 шт. (200 г), лавровый лист – 2 шт, перец черный горошком – 10 шт, чеснок – 6-8 зубчиков, укроп свежий – 2 ст.л, петрушка свежая – 2 ст. л, майоран – 1 ч.л., сметана – по вкусу.
Приготовление: Моем и заливаем копчености водой. Доводим до кипения и через 5 минут сливаем воду. Это мы делаем для того, чтобы удалить краску, которой любят у нас подкрашивать для товарного вида копченые изделия. Заливаем свежей водой и варим 1-1,5 часа, чтобы мясо отставало от костей.
Пока варится бульон, почистим овощи.
Мелкой соломкой потрем морковь, петрушку и сельдерей, порежем лук мелкими кубиками. Мелкий картофель будем варить целиком, а крупный разрежем пополам. Капусту нарежем крупными квадратами (2 х 2 см). Помидор нарежем дольками. Из готового бульона вынем копчености и, когда они остынут, отделим мясо от костей. Мясо потом вернем в бульон. В кипящий бульон бросаем все подготовленные овощи, доводим до кипения и варим на умеренном огне 30 минут или до готовности капусты по вашему вкусу.
За 10 минут до конца посолим ленивые щи по вкусу и добавим специи.
Вынем картофель, разомнем его вилкой и вернем в щи.
Чеснок продавим или мелко нарежем и смешаем с зеленью. Добавим в ленивые щи в самом конце.
Готовые щи заправляются сметаной, но думаю, что это по вкусу каждый может сделать в тарелке. И еще посыпать ленивые щи свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!

Рыбные блюда
azerfa
Рыба В Маринаде

Рецепт:
Судак 170г
или щука 165г.
Морковь 45г.
Лук репчатый 190г.
Томатное пюре 100г.
Сахар 100г.
Соль 15г.
Масло растительное 150г.
Вес готовой рыбы 75г.
Вес маринада 75г.
Выход 150г.
Химический состав: белки-16, жиры-16, углеводы-23, калорийность-309ккал.
Рыба В Маринаде Приготовление:
Взять филе судака или щуки с реберными костями и кожей, нарезать на порционные куски и отварить до готовности.
Приготовить маринад:
Для приготовления маринада морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук отварить, нарезать.
Нашинкованную морковь и лук припустить на сковороде с добавлением растительного масла до готовности.
Добавить в сковороду с морковью и луком соль, сахар, томатную пасту и кипятить несколько минут, охладить.
При подаче к столу отварную рыбу залить маринадом.
Рыба в маринаде рекомендуется для диет № 5, 7, 8, 10.
Для диет № 7, 8, 10 маринад готовить без соли.
Полезные свойства рыбы:
Рыба является ценным источником белков и относится к продуктам, наиболее богатым белком. Судак содержит 19г белков в 100г съедобной части, щука – 18,8г.
Белки являются одной из основных составных частей всех клеток и тканей организма.Все ферменты, с помощью которых в организме человека происходят химические превращения, содержат белки.
В организме белки не синтезируются, поэтому их нельзя заменить другой составной частью пищи, белки обязательно должны присутствовать в рационе здорового и больного человека.
Согласно нормам АМН здоровый человек в день должен получать с пищей 120-140г белка.
Белками богаты мясо, птица, рыба, яйца, молоко, творог, печень, мозги, язык, икра рыб, гречневая, овсяная крупы, горох и другие продукты.
В лечебном питании используют нежирную рыбу (судак, щуку, карп, треску).
В организме человека белки расщепляются на составные части – аминокислоты, которые разносятся с кровью по всем тканям организма и используются для синтеза белка в организме.
Есть аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей (незаменимые аминокислоты). Каждая из незаменимых аминокислот играет определенную роль в организме. Например, незаменимая аминокислота метионин участвует в процессе обмена жиров и относится к липотропным факторам, которые предупреждают жировое перерождение печени, а при его появлении оказывают лечебное действие и устраняют процесс жирового перерождения печени. Продукты, содержащие метионин, применяются в лечебном питании при заболеваниях печени и желчного пузыря.
Рыба содержит следующие незаменимые аминокислоты: гистидин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, треонин. Наиболее богаты метионином белки следующих видов рыб: судак рецепт, трески, килек, сома.

Рыба, тушенная с луком и сметаной

139.26ккал (без учета масла рыбу брали судак)

Ингредиенты
500 г филе рыбы (судак, минтай, тилапия, горбуша, и т.д.)
250 г лука
300-400 г сметаны (кефира,йогурта)
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Рыбка получается мягкая, нежная, со сливочным вкусом.
На гарнир можно приготовить картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Лук нарезать полукольцами.

Рыбу нарезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить рыбу, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.

Морские гребешки
azerfa
Рецепт приготовления идеального гребешка (подсмотрено у японского повара)
Гребешок - 400 гр
Оливковое масло -3 ст ложки
Соус терияки/соевый - 3 ст ложки
Лимон - 1/3
Соль
На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, вбрасываем гребешок. Обжариваем на максимальном огне 1 минуту с одной стороны, каждую дольку переворачиваем, обжариваем 1 минуту. Солим, выжимаем сок из лимона на обжаренный гребешок, заливаем соусом и накрываем сковородку крышкой на 30 секунд. Отключаем огонь, тщательно перемешиваем содержимое сковородки, чтобы морские гребешки однородно покрылись соусом. Выкладываем на тарелку и сразу употребляем в пищу, не даем ему остыть. Время приготовления - 3 минуты.

ГРЕБЕШКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты: 400 г мурманских гребешков Agama, 2–3 веточки
майорана и петрушки, 200 мл апельсинового сока, 60 мл оливко- 15 минут вого масла, 20 мл лимонного сока, 30 г сахара, 7 г крахмала, 5 г сушеного перца чили, смесь специй «4 перца», соль.
Гребешки размораживаем согласно инструкции на упаковке, а затем 2 мин. варим в кипящей воде. Делаем заправку: в оливковое масло добавляем лимонный сок, смесь 4 перца и соль, все перемешиваем.
Готовим апельсиновый соус: смешиваем апельсиновый сок, сахар, крахмал, чили и соль по вкусу. Выкладываем гребешки на тарелку, поливаем их заправкой и украшаем зеленью. Подаем гребешки с апельсиновым соусом.

Жареные кабачки
azerfa
Жареные кабачки с чесноком это блюдо из детства
Наверное, каждый из нас прекрасно знает этот рецепт. Впрочем, кто-то жарит эти овощи с мукой, кто-то без. Кто-то любит нарезать их тонкими ломтиками, чтоб они прожаривались как чипсы, а кто-то предпочитает нарезать их кусочками побольше, чтоб чувствовать четкий вкус кабачка.
Мне лично они нравятся с легкой мучной корочкой, смазанные чесночным соусом (майонез, чеснок, специи) немного остывшие и пропитавшиеся ароматом чеснока. Попробуйте и Вы этот простой и в тоже время интересный вариант старого блюда.
P.S.: Жареные кабачки можно готовить на постный стол. Но если Вы планируете подавать их с чесночным соусом, то майонез нужно заменить растительным маслом.
Ингредиенты: Кабачок 1 шт. Пшеничная мука 50 г. Подсолнечное масло (для обжаривания) - 2-3 ст. л. Соль, перец
для соуса: 1-2 зубчика чеснока. Майонез – 30-40гр. Соль. Перец.
+ Кабачки порезать кружочками 5-8 мм. толщиной.
+ Посолить и поперчить кабачки по вкусу.
+ Обвалять каждый кусочек в муке и выложить на разогретую сковородку.
+ Обжаривать на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
При желании можно приготовить чесночный соус.
+ 1-2 зубчика чеснока пропускаем через пресс.
+ Добавляем соль, перец и майонез по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
+ Выкладываем слой жареных кабачков и смазываем его чесночным соусом.
Проделываем эту операцию со всеми кабачками.
Даем немного постоять и подаем кабачки с чесноком на стол.

Кабачки жареные в кляре
Ингредиенты:
-2 средних кабачка;
-3 яйца;
-1 ст. муки;
-3 зубчика чеснока;
-соль, перец;
-растительное масло для жарки
Приготовление:
Кабачки очищаем и нарезаем кружочками. Яйца разбиваем в глубокую миску, немного солим и перчим, взбиваем вилкой. Муку высыпаем на тарелку, также слегка солим и пречим. Обваливаем кабачки в муке.
Обмакиваем кружочки кабачков в яйцах, затем снова обваливаем в муке. Так кляр будет плотнее. Обжариваем на растительном масле с каждой стороны на медленном огне до готовности (кабачки должны стать мягкими).
Чеснок пропускаем через чеснокодавилку и посыпаем им кабачки. Все, кабачки жареные в кляре готовы. Приятного аппетита!

Грибы фаршированные
azerfa
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
Ингредиенты:
16 шт. шампиньоны
3 шт. картофель
150 г сыр
3 ст.л. майонез
3 зубчика чеснок
зелень
соль
перец

Приготовление:
Подготовить ингредиенты.
Отварить картофель.
Натереть вареный картофель на мелкой терке. Натереть сыр. Чеснок пропустить через пресс. Мелко порезать зелень.
Смешать картошку, зелень, чеснок и сыр. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез.
У грибов аккуратно удалить ножки, оставив только шляпки.
Наполнить грибные шляпки приготовленной начинкой.
Отправить грибы фаршированные в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Готово!
Приятного аппетита!

Шампиньоны, фаршированные крабовым жюльеном
Ингредиенты:
1. Шампиньоны - 10 шт.
2. Крабовое мясо - 150 гр.
3. Сливки ( жирные) - 100 мл.
4. Специи (соль, перец черный)
5. Масо оливковое
6. Сыр твердый - 50 гр.
7. Мед - 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Крабовое мясо разморозить, очистить и мелко порезать.
- Слегка обжарить на оливковом масле, залить сливками, посолить, поперчить и добавить мед.Потушить 5 минут.
- У шампиньонов вырезать ножку и начинить тушеным крабовым мясом.
Сыр натереть на мелкой терке и выложить на грибы.
- Кладем шампиньоны фаршированные на противень и в разогретую духовку до 180гр.
на 10 минут.
Приятного аппетита!

Яблоки запеченные
azerfa
Запеченные яблоки
Ингредиенты:
Яблоко 6 шт;
Лайм (лимон) 1 шт;
Сахар коричневый 2 ст.л.;
Орехи кедровые 2 ст.л.;
Корица 1/2 ч.л.;
Масло сливочное 30 г;
Приготовление:
1.Время приготовления - 10 минут
Время запекания - 50 минут
2.Нагрейте духовку до 200ᵒС.
Хорошо помойте яблоки.
Вырежьте сердцевину. Надрежьте или сделайте небольшие проколы кожицы по всей окружности яблока, чтобы она не лопнула при выпекании.
3.Смешайте сахар, корицу и орешки в блендере (буквально в пару оборотов).
4.Полейте яблоки внутри лимонным соком.
5.Смажьте форму сливочным маслом, выложите туда яблоки.
В каждое яблоко засыпьте начинку из сахара и орешков, примерно по 2 ч.л.
6.Нарежьте масло на 6 кубиков.
7.Сделайте из кубика масла пробку вверху яблока.
Уберите в духовку на 45-50 минут.
Пеките, пока яблоки не станут совсем мягкими (время зависит от сорта и размеров плодов).
Время от времени поливайте яблоки запеченные сиропом - результат будет еще лучше.
8.Всё! Яблоки получились изумительные!

Десерт: Яблочный флан
Калорийность порции (165гр): 206ккал
Ингредиенты
1. Яйцо (1 штука)
2. Мука (4 столовых ложки)
3. Вода (25 грамм)
4. Яблоко (1 большое сладкое или кислое яблоко)
5. Мед (1 чайная ложка)
Приготовление:
В емкости смешайте яйцо и муку до образования шара. Если тесто получилось слишком густое и неэластичное – добавьте воду.
Полученное тесто уберите на 15 минут в морозилку. Затем достаньте, раскатайте максимально возможным тонким слоем.
Вымойте яблоки. Очистите их. Нарежьте тонкими кружочками или воспользуйтесь измельчителем. Выложите яблоки на тесто. Полейте небольшим количеством меда.
Поставьте пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем уменьшите температуру до 180 и оставьте яблоки в духовке еще на 10 минут.
Совет:
Этот десерт можно сделать порционным и приготовить на мини-кругах (создаются с помощью кольца-формы или стакана). Так вы не позволите себе переедать, ограничив порцию 1 мини-фланом.
Если вам хочется больше уюта – посыпьте пирог молотой корицей. Кроме аромата уюта эта специя может помочь ускорить пищеварительные процессы.
Количество порций: 2 порции
Приятного аппетита!

Солянка - 2 рецепта
azerfa
Солянка куриная
Ингредиенты:
Лавровый лист по вкусу
Огурец маринованный 2 штуки
Петрушка (зелень) по вкусу
Сосиски молочные 3 штуки
Оливки 10 штук
Лук репчатый 1 штука
Перец черный горошек по вкусу
Курица (грудка) 1 штука
Белые свежие грибы 150 граммов
Сельдерей по вкусу
Морковь 1 штука
Приготовление:
1. Сварить на куриной грудке бульон. Готовое мясо грудки можно применить для приготовления любого другого блюда, а можно порезать на небольшие кусочки и добавить в солянку куриную.
2. Мелко нарезать ветчину и вареные сосиски, добавить их в куриный бульон.
3. Обжарить на подсолнечном масле порезанный лук с натертой на терке морковкой, добавить в солянку куриную.
4. Туда же добавить порезанные огурцы, оливки и грибы, разрезанные на две части.
5. Положить лавровый лист, другие специи, закипятить, варить на среднем уровне огня в течение 15 мин.
6. Перед тем, как подать солянка куриная, в кастрюлю можно положить несколько ломтиков свежего лимона и зелень.

Солянка сборная мясная
Ингредиенты:
бульон из говядины - 2 л
мясо отварное (говядина) - 200 - 300 г
огурцы соленые - 1 шт.
маслины с косточками - 100 г
мясо копченое - 200 г
колбаса копченая - 200 г
лук репчатый - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
специи
пучок укропа
сосиски - 6 шт
Приготовление:
1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.
2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.
3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.
4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.
5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем солянка сборная мясная крышкой и даем настояться 30 минут.
6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.


Драники
azerfa
Драники
Ингредиенты:
яйца
мука
картошка
грибы
соль
перец
сметана
Приготовление:
Собственно, главное в этом деле - картошка. Натираем ее на крупной терке. Аналогично поступаем с парой луковиц. Мелко режем грибы. И все вышеперечисленное соединяем в одной ёмкости. Солим. Перчим. Добавляем куриное яйцо и немного муки. И тщательно все смешиваем до консистенции густой сметаны.
Разогреваем на сковороде приличное количество растительного масла и зачерпываем столовой ложкой нашу смесь и выкладываем на сковороду, и формируем картофельные драники "оладушки".

ОРИГИНАЛЬНЫЕ ДРАНИКИ
Если на ужин не хочется долго возиться у плиты, попробуйте оригинальные драники с начинкой из крабовых палочек. Готовим эти картофельные оладьи быстро и просто, а результат и вкус получаем — на отлично!
Ингредиенты:
картофель — 4 шт. среднего размера,
луковица — 1 шт.,
чеснок — 2 зубочка,
яйца — 2 шт.,
крабовые палочки — 3 шт.,
мука — 4 ст. ложки,
соль, перец — по вкусу,
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по желанию.
Приготовление:
Натереть на крупной терке картофель, слить лишнюю воду. Добавить яйцо, муку, соль, перец и перемешать.
Лук мелко нарезать, обжарить слегка на подсолнечном масле. Крабовые палочки нарезать кубиками или натереть на крупной терке и добавить вместе с обжаренным луком к картофелю. По желанию добавляем рубленую зелень. Полученную массу набираем ложкой и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем драники с двух сторон до готовности.
Количество масла для жарки или его полное отсутствие зависит от качеств сковороды и вашего вкуса.
Совет:
Репчатый лук можно заменить на зеленый — это придаст драникам веселый весенний вид.
Приятного аппетита!

Шоколадное печенье
azerfa
Шоколадное печенье без выпечки
Классический американский рецепт, который требует минимум времени и усилий, а результат особенно порадует любителей шоколада. Я часто готовлю это печенье, когда просто нет ничего сладкого к чаю. Все настолько быстро, что чай не успевает остыть :)
Ингредиенты:
► Сахар-песок 200 г
► Какао-порошок 50 г
► Молоко 50 мл
► Сливочное масло 50 г
► Арахисовое масло 50 мл
► Ванилин 0.1 ч.л.
► Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 140 г
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Сахар-песок 200 г
● Какао-порошок 50 г
● Молоко 50 мл
● Сливочное масло 50 г
Заранее расстилаем лист бумаги для выпечки на стол или противень. Американцы часто используют в рецептах так называемую меру "cup" или по-русски "чашка". Конкретно в этом рецепте измерение чашками значительно облегчает процесс приготовления. Я пользуюсь стаканчиком от мультиварки, но это может быть любая емкость. Сахар - 2 чашки. Какао, Молоко, Масло - по 1/2 чашки. Смешиваем ингредиенты и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
Когда смесь вся закипит, т.е. на всей поверхности появятся пузырьки, засекаем 1,5 минуты (я использую секундомер на телефоне), продолжая помешивать.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Арахисовое масло 50 мл
● Ванилин 0.1 ч.л.
Снимаем с огня, добавляем щепотку ванилина и арахисовое масло - 1/2 чашки. Перемешиваем.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 140 г
Добавляем овсяные хлопья (у меня №2 ясно солнышко) - 3 чашки. Можно и более грубый помол. А вот мягче не стоит.
Ложкой выкладываем смесь на бумагу, формируя печенье. Можно украсить чем угодно по желанию. Оставляем остывать и застывать (я в это время облизываю миску :)
Печенье готово! Вот так оно выглядит в разрезе. Разделила рецепт на столь много этапов нарочно, для наглядности (плюс это мой первый рецепт на сайте). На самом деле шоколадное печенье делается в два этапа: смешиваем и кипятим первые ингредиенты, добавляем остальные и формируем печенье. Все!

Шоколадное печенье –сердечки

Что надо:
1 (130 г) чашка муки
1,4 (32 г) чашки порошка какао
1 яйцо
1,2 (110 г) чашки светлого тростникового сахара
1,2 ч. ложки соды
1,4 ч. ложки соли
115 г шоколада (я использовала 60% горький шоколад)
60 г сливочное масла
Что делать:
1)В отдельной миске смешать муку, порошок какао, соду и соль.
2) На водяной бане наполовину растопить шоколад, масло и сахар. Снять с водяной бане, мешать пока все ингридиенты не растопятся до конца. Дать остыть, затем добавить яйцо, используя миксер на маленькой скорости (Важно!!! не класть яйцо сразу, а дать шоколаду остыть, иначе яйцо сварится!!!!).
3) Постепенно всыпать в миску с щоколадной смесью муку с какао, содой и солью. Перемешивать на маленькой скорости. Слепить из теста комок, покрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
4) Разогреть духовку на 176 С. Разделить тесто пополам. Раскатывать тесто на бумаге для выпечки толщиной в 3-4 см. Вырезать фигурки, выложить на противень, смазанный сливочным маслом или покрытый бумагой для выпечки (фольгой) на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать 8-10 минут в зависимости от ширины вашей фигурки. Если тесто липнет, то положить опять в холодильник на 20-30 минут. Снять и дать им остыть.
5) Украшивать по желанию) Тут не должно быть предела вашей фантазии.
6)Готовое шоколадное печенье рецепт можно хранить в закрытом контейнере до 5-7 дней.

Рецепты варенья
azerfa
Варенье по бабушкиному рецепту
Нет более распространённого десерта, чем варенье. Практически у любой хозяйки есть свой фирменный рецепт заготовки плодов и ягод на зиму. На этих страницах мы собрали наиболее «вкусные» идеи, которые наверняка понравятся и вам, и вашим маленьким сладкоежкам.
Абрикосовое варенье
1 кг абрикосов; 1 кг сахара; 1 ст. л. яблочного сока; 5 ст. л. абрикосового ликера.
Абрикосы вымыть в воде комнатной температуры, обсушить, удалить косточки, порезать на дольки. Добавить сахар и яблочный сок, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Проварить в течение 4 минут, после чего снять с плиты и влить ликер. Готовое варенье быстро укупорить в стерилизованные сухие, горячие банки.
Кизиловое варенье
1 кг кизила; 1 кг сахара; 1,5 стакана воды
Кизил положить в горячую воду (90 °C) на 3–5 мин, затем охладить в холодной воде и дать воде стечь. Приготовить сироп и охладить его, после чего залить этим сиропом кизил и оставить на 10 часов. Сироп слить, довести до кипения и дать ему остыть. Затем снова залить плоды и оставить на 10 часов. Так повторить 3 раза. Потом сироп нагреть до кипения, опустить в него ягоды и варить варенье до готовности.
Вишневое варенье
1 кг вишни; 0,5 кг сахара; 2 ст. л. растворимого кофе; 3 ст. л. порошка какао; 1/3 ч. л. лимонной кислоты; 2,5 г агар-агар; 50 мл вишневого ликера или наливки
Вишню вымыть, косточки удалить. Агар-агар (можно заменить желфиксом) замочить в теплой воде. Поставить вишню на огонь. В прогретые ягоды добавить сахар, кофе, какао, лимонную кислоту. После закипания доба- вить агар-агар и, помешивая, варить 3 минуты. Снять с огня, добавить вишневую настойку, перемешать и разлить по подготовленным стерильным банкам.
Сливовое варенье
2,5 кг слив; 1 кг сахара; 1 стакан белого вина; 0,5 ч. л. корицы; кардамон; миндальные орехи
Подготовленные сливы (промытые, без косточек) засы- пать сахаром и выдержать одну ночь. Добавить вино, молотую корицу, измельченные в ступке зёрна карда- мона (на кончике ножа) и проварить в течение 20–30 минут. По желанию за 5–10 мин до конца варки добавить миндальных орехи.
Малиновое варенье
1 кг малины; 1,5 кг сахара
Ягоды уложить в посуду в один-два слоя, засыпать саха- ром и поставить в холодильник на восемь-десять часов. Выдержанные на холоде ягоды довести до кипения и проварить около 20 минут.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ. 5 СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Наверняка вы тоже замечали за собой, что при одном только упоминании о варенье из слив сразу же хочется сглотнуть - организм реагирует просто на одно упоминание об этом потрясающе вкусном лакомстве!
Богатые разнообразными витаминами, как например, витамин С, фолиевая кислота, пектины, Р- активные вещества, каротин, рибофлавина,вещество, высокой биологической активности, которое необходимо нам для нормального функционирования жизнеобеспечивающих систем, а также содержится и железо. И это всё богатство для нашего здоровья природа преподносит нам в виде невероятно вкусного плода сливы!
Мы, конечно, изо всех сил стараемся в сезон напитать свой организм витаминами, но этого явно не достаточно, а вот, если запастись ими ещё и на зиму, то другое дело, организм отблагодарит нас хорошим самочувствием. Большим помощником нам в этом деле является домашнее варенье из слив, некоторые популярные рецепты которого мы с удовольствием вам представляем.
1 способ 🌸
сливы – 1000г, сахар – 1000г.
Рецепт:
Для приготовления варенья из слив по предлагаемому способу необходимы сливы с плотной мякотью, их мы промываем и разрезаем на половинки, удаляем косточки. Из сахара и одного стакана воды варим сироп, до того момента пока он не станет светлым. Промытые и очищенные сливы высыпаем в кипящий сироп, осторожно их перемешиваем при помощи деревянной ложки с длинной ручкой.
Можно перемешать и встряхнув таз несколько раз, но делать это необходимо с осторожностью. После того как мы засыпали сливы в кипящий сироп, ещё некоторое время держим таз с вареньем из слив, рецепт которого мы вам предлагаем на огне, но не доводим до кипения, затем выключаем огонь и оставляем варенье на 5 часов.
Далее вновь ставим эмалированный таз с вареньем из слив на огонь, доводим до кипения, если вам необходимо варенье с абсолютно целыми дольками слив, то охлаждённый сироп сливаем и доводим его до кипения без слив. И только после того как сироп закипит, вновь выкладываем их в кипящий сироп, такие действия мы проводим четыре раза, на последний, четвёртый раз довариваем варенье до готовности.
Готовность варенья из слив определяем по равномерному распределению долек слив по всему объёму сиропа, они не должны находиться сверху. Готовое варенье в горячем виде раскладываем по заранее приготовленным и промытым банкам.
2 способ 🌸
сливы – 1000г, сахар – 1000г.
Рецепт:
Приготавливая варенье этим способом, вы будете иметь на зиму и отличное варенье из слив в качестве великолепного десерта к чаю, а также, при необходимости можете воспользоваться целыми, прозрачными сливами в качестве цукатов.
Итак, приготовленные сливы накалываем и опускаем в кипящую воду, вновь доводим её до кипения и выдерживаем сливы в кипятке 4 минуты. После этой процедуры опускаем сливы в холодную воду и несколько раз её меняем, для полного охлаждения слив.
Далее варим сироп из сахара и стакана воды, если вы хотите, чтобы сиропа было не так много, а в варенье из слив ощущалось преимущество слив, но при явной нехватке жидкости придётся добавить некоторое дополнительное количество. В кипящий сироп выкладываем остывшие сливы, осторожно перемешиваем, и держим на огне для поднятия упавшей температуры, но до кипения варенье из слив не доводим. Оставляем варенье на 6 часов, после чего повторяем свои предыдущие действия ещё три раза и на четвёртый раз довариваем варенье до готовности, которую определяем самым точным способом при помощи технического термометра.
Незадолго до готовности варенья из слив кладём в него 4г лимонной кислоты. Температура кипения готового варенья должна составить 105- 106*С.
3 способ 🌸
сливы – 1000г, красная смородина – 500г, сахар – 1500г.
Рецепт:
Приготовленные сливы промываем, удаляем косточки, добавляем сок красной смородины, приготовленный предварительно при помощи куска марли, в который выкладываем ягоды и отжимаем сок. Сливы со смородиновым соком, который будет способствовать быстрому превращению варенья из слив, рецепт которого мы вам предлагаем, в желеобразную форму, ставим на огонь и кипятим 10 минут, после чего насыпаем сахар и варим еще 10 минут.
Далее горячее варенье раскладываем по банкам и укупориваем, как описано выше, банки ставим крышками вниз и укрываем до полного их остывания, после чего убираем их на хранение.
4 способ 🌸
сливы – 1000г, сахар – 600г.
Рецепт:
Приготавливая варенье по данному способу, вы будете иметь витаминное и очень вкусное лакомство, варим варенье из слив в один приём и во время варки не забываем снимать пенку. Что касается времени, потраченного на варку варенья из слив, данный способ является самым экономичным, и вы вполне можете воспользоваться им при нехватке времени.
Итак, промытые сливы высокой степени спелости, очищаем от косточек и пропускаем через блендер или комбайн, добавляем к массе сахар и ставим на огонь, не забыв положить на конфорку рассекатель огня. Непрерывно помешивая массу доводим её до кипения и убавляем огонь, варим варенье минут 30, в эмалированной ёмкости, затем раскладываем по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками.
Банки и крышки стерилизуем на кастрюле с металлической крышкой с отверстием посередине, на которое ставится банка горлышком вниз и обрабатывается паром. Во время наполнения банки вареньем, в кипящей воде стерилизуется металлическая крышка, в течении нескольких секунд.
5 способ 🌸
сливы- 1000г, сахар -600г.
Рецепт:
Нам потребуются сливы очень сладких сортов и спелость их должна быть максимальной, сливы промываем и очищаем от косточек. Далее сливы заливаем одним стаканом воды и ставим на огонь, варим их до полного размягчения, чтобы сливовая масса стала однородной, затем добавляем сахар. Обязательно следует положить под дно эмалированной посуды рассекатель огня, который предохранит наше варенье от пригорания. Размешав массу с сахаром, продолжаем варить варенье, но на очень слабом огне, варим до тех пор, пока при помешивании вся масса не станет отставать от дна посуды, в которой варилось варенье.
При желании в конце варки можно добавить измельчённые грецкие или миндальные орехи, а также «усложнить» вкусовые ощущения добавкой пропущенных через мясорубку, сухофруктов, например инжир или абрикосы. Полученное в результате, наших усилий лакомство не сравнишь ни с какой «покупной химией», очень вкусно и также, очень полезно. Готовое горячее варенье из слив выкладываем на плоское блюдо, смочив его предварительно холодной водой, разровняв массу, выносим её на открытый воздух для просушки, закрыв марлей.
В просушенном виде нарезаем массу на кусочки любой формы и подаём к столу в качестве готового и потрясающе вкусного десерта, гости всегда в неописуемом восторге от такого лакомства. Кстати, сливовое варенье очень хорошо хранится в коробках, для безопасности от молей можно положить в коробку по веточке полыни.

You are viewing azerfa